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礼貌东谈主员对集好意思辖区部分联贯除夕饭做事的餐饮单元开展监督稽察。
为切实保险市民宇宙“舌尖上的安全”，营造省心、透明、平稳的节日破费环境，本期“月月十五查餐厅”行径，市食安办以看管除夕饭食物安全为主题，组织市场监管礼貌东谈主员对集好意思辖区部分联贯除夕饭做事的餐饮单元开展监督稽察，全力看管市民的年味餐桌。
据摸排统计，本年全市经办“除夕饭”的餐饮单元共有182家，预订桌数3844桌。其中，集好意思区联贯除夕饭的餐饮企业有18家，预订桌数为369桌。这次行径聚焦餐饮单元后厨处置、食材管控、加工操作等关键局势，重心抽查了集好意思喜来登大栈房和亚珠福建菜（集好意思iOi市集店）两家热点除夕饭经办单元，逐项排查风险隐患，现场开导模范培育。
集好意思喜来登大栈房
首办除夕饭食安管控精细模范
厦门集好意思喜来登大栈房本年是初度联贯除夕饭做事，目昨除夕饭包厢、大厅及自助餐均已沿途订满。
张开剩余68%稽察中，栈房食物安全管控亮点突出：凉菜沿途好处，严格戒指食材到货本事；后厨雪柜内食材覆膜存放，明晰标注制作本事与使用期限；食物原料库温度及时浮现，砧板刀具消毒建造普通开动，海鲜池辅助颓败加工区域。同期，栈房在后厨进口辅助浮现屏，达成操作全程可视；日管控、周排查记载齐备模范，问题整改酿成闭环处置，食物安全主体遭殃落实到位。
针对细节处置，礼貌东谈主员现场忽视优化建议，条目调味品张贴单独标签注明开封使用本事，餐具清洗消毒后立即放入保洁柜，提神二次污辱。栈房方面暗示，将严格落实各项食安条目，以高方法、严把关作念好除夕饭供餐保险。
亚珠福建菜（集好意思iOi市集店）
除夕饭供餐两轮
严守食物安全底线
亚珠福建菜（集好意思iOi市集店）行为腹地闻名餐饮品牌，除夕饭相似供不应求，15间包厢、20桌大厅沿途订满，除夕夜尽头开设两轮供餐，并增聘后厨保洁做事东谈主员，强化做事保险与食物安全处置。
礼貌东谈主员潜入后厨，对食材采购储存、加工操作、餐饮具消毒、东谈主员健康处置等局势开展精细稽察，督促讨论单元确保食材着手可溯、质地及格；精细稽察食物加工制作模范，严查生熟混放、交叉污辱等问题；条目作念好环境清洁与消杀，确保“三防”设施配备到位。
针对稽察中发现的细节问题，礼貌东谈主员现场忽视整改成见，企业现场施展东谈主暗示将立即整改到位，严守食物安全底线，以更严谨的处置为市民送上平稳的除夕饭。
同步
全市联动护食安年味看管全遮盖
春节前夜，市市场监管局还同步启动了“‘鹭’享食安·年味看管”尽头行径，以全域联动、多点遮盖的监管方式，筑牢春节食物安全防地。礼貌东谈主员走进舒友海鲜大酒楼、临家闽南菜、姐妹海鲜酒楼等岛表里热点除夕饭餐厅，同期，聚焦岛表里大型商超内的热点餐饮店、奶茶店及网罗订餐网红餐厅，严查食物储存、加工操作、进货稽察、外卖打包封签等局势，提神使用过时、变质食材，确保外卖配送安全模范。
此外，专项行径还聚焦独特群体食物安全，连结民政、讲授等部门，开展养老做事机构与校园食物安全稽察。
科普“食”刻
拒却超负荷讨论严把食材进货关
市场监管部门领导广除夕饭讨论者：
1.拒却超负荷讨论，证明建造、东谈主员情况合理接单。
2.严把食材进货关，索证索票都全，不使用着手不解，过时变质食材。
3.模范加工操作，生熟分开，烧熟煮透，提神交叉污辱。
4.适量点餐阻绝销耗找股票配资，明码标价诚信讨论，让破费者平稳过年。（记者 陈泥 通信员 黄煜）
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